De meeste champagneboeren en champagnehuizen moeten het qua omzet hebben van hun non vintage champagne (NV). Ook wel de brut sans annee (BSA) genoemd. Deze beslaat al gauw 3/4 van de productie. Het is champagne zonder jaartal en gemaakt van druiven uit meerdere jaren. Ze moeten minimaal 15 maanden oud zijn, maar gelukkig zijn ze meestal ouder.
De NV weerspiegelt de stijl van het huis. Daarom begin je met deze. Want als deze je smaakt dan zullen de andere (duurdere) cuvees van het huis je zeker bevallen. Is de NV al wat ouder? Dan voegt men vaak 'réserve' toe aan de naam.
Doorgaans is een NV makkelijk drinkbaar. Men streeft met hun blend en het gebruik langer gerijpte reservewijnen naar een constante smaak over de jaren heen. Vaak worden ze 'tradition', 'selection' of simpelweg 'naam-van-het-huis-brut' genoemd.
Drink een NV / BSA lekker bij friet, ribbelchips of een wat jongere harde kaas, bijvoorbeeld geitenkaas.
Begin dus met: Louis Huot Carte Noire, Aspasie Brut Réserve, Gersende Lefèvre Reservé Extra Brut Grand Cru, H. Goutorbe Cuvee Tradition Brut of Maison Gamet Rive Droite.
