Blanc de Blancs is champagne die uitsluitend wordt gemaakt van witte druiven. Letterlijk betekent Blanc de Blancs dan ook 'wit van wit'. Het gaat vrijwel altijd om champagne van 100% Chardonnay, maar er zijn meer witte druivenrassen toegestaan in de Champagne-streek.
Blanc de Blancs champagne staat bekend om zijn frisheid en elegantie. Denk hierbij aan aroma's van citrus, groene appel, bloemen en wit fruit. Bij oudere en langer gerijpte Blanc de Blancs kunnen juist rijkere en complexere aroma's ontstaan.
Bij ChampagneSource vind je verschillende premium Blanc de Blancs van kleinere champagneproducenten. Van goede mineraal uit de beroemde Côte des Blancs tot zachtere en verrassende champagnes uit andere delen van de streek.
Wat is Blanc de Blancs champagne?
De term Blanc de Blancs zegt in eerste instantie iets over de kleur van de gebruikte druiven. Voor deze champagne worden alleen witte druiven gebruikt.
Chardonnay is de belangrijkste. Daarnaast zijn onder andere Pinot Blanc, Arbane, Petit Meslier en Pinot Gris toegestaan voor de productie van champagne. Een producent kan dus ook met deze druiven een Blanc de Blancs maken.
Toch is een fles waarop Blanc de Blancs staat bijna altijd gemaakt van 100% Chardonnay. De druif is goed voor champagne dankzij zijn frisse zuren en vermogen om zowel het terroir als een lange rijping tot uitdrukking te brengen.
Dat maakt Blanc de Blancs interessant voor liefhebbers die op zoek zijn naar frisse en elegante champagne, maar ook voor wie juist complexe champagne met een lange rijping zoekt.
Hoe smaakt Blanc de Blancs?
Een jonge Blanc de Blancs champagne is vaak fris. Citrus, groene appel, peer en witte bloemen zijn aroma's die je vaak tegenkomt. Afhankelijk van de bodem en herkomst kunnen ook krijtachtige en minerale tonen duidelijk aanwezig zijn.
Maar Blanc de Blancs kan zich bijzonder mooi ontwikkelen. Naarmate een champagne langer rijpt, kunnen de frisse fruitaroma's plaatsmaken voor rijkere tonen. Denk aan boter, vanille en honing, maar ook aan gedroogde abrikoos en meer exotisch fruit.
De stijl verschilt sterk per producent. Dosage, rijpingsduur, het gebruik van hout of roestvrij staal en de keuzes tijdens het wijnmaken hebben allemaal invloed op het uiteindelijke karakter.
Een Blanc de Blancs hoeft dus zeker niet altijd strak en licht te zijn. Er bestaan ook volle, zachte en bijzonder complexe uitvoeringen.
Chardonnay uit de Côte des Blancs
Wie Blanc de Blancs zegt, komt al snel uit bij de Côte des Blancs. Dit gedeelte van de Champagnestreek ligt ten zuiden van Épernay en is het gebied voor Chardonnay. De bodem speelt daarin een belangrijke rol. De wijngaarden bevatten veel krijt en verschillende hellingen zijn gunstig voor de rijping van Chardonnay. Het resultaat zijn druiven die hun frisse zuren behouden en tegelijkertijd voldoende rijpheid kunnen ontwikkelen.
Het overgrote deel van de wijngaarden in de Côte des Blancs is dan ook aangeplant met Chardonnay. In dit gebied liggen beroemde Grand Cru-dorpen zoals Chouilly, Cramant, Avize, Oger en Le Mesnil-sur-Oger. Namen die onder liefhebbers van Chardonnay champagne een bijna iconische status hebben gekregen.
Een Grand Cru Blanc de Blancs uit de Côte des Blancs staat vaak bekend om zijn combinatie van elegantie, frisheid, mineraliteit en finesse.
Blanc de Blancs buiten de Côte des Blancs
Een goede Blanc de Blancs hoeft zeker niet uit de Côte des Blancs te komen. Chardonnay wordt in verschillende delen van de Champagnestreek verbouwd en de verschillen in bodem en ligging kunnen juist voor heel andere stijlen zorgen.
Champagne Aspasie is daar een mooi voorbeeld van. Het familiehuis is gevestigd in Brouillet in de Vallée de l'Ardre, ongeveer twintig kilometer ten westen van Reims.
Het terroir is hier anders dan in de Côte des Blancs. Dat proef je terug in de champagnes. De Blanc de Blancs Brut van Aspasie laat een zachtere en rondere kant van deze stijl zien en wordt gemaakt van Chardonnay afkomstig van een terroir met kalksteen en fossielen.
Daarmee is het een interessante tegenhanger van de vaak strakkere Blanc de Blancs uit de Côte des Blancs.
Blanc de Blancs zonder Chardonnay
Dat Blanc de Blancs vrijwel altijd Chardonnay betekent, maakt de uitzonderingen des te interessanter. Champagne Aspasie maakt bijvoorbeeld de bijzondere Cépage d'Antan. Voor deze cuvée worden drie historische witte druivenrassen gebruikt: Arbane, Petit Meslier en Pinot Blanc.
Het zijn druiven die tegenwoordig nog maar op zeer kleine schaal in Champagne worden verbouwd. De cuvée laat daarmee zien dat Blanc de Blancs veel breder kan zijn dan alleen Chardonnay.
Voor liefhebbers die al verschillende Chardonnay champagnes hebben geproefd, is een Blanc de Blancs van deze minder bekende druiven een mooie manier om een andere kant van de Champagnestreek te ontdekken.
Grand Cru Blanc de Blancs van Michel Turgy
Zoek je juist de klassieke uit de Côte des Blancs, dan kom je bij ChampagneSource onder andere Michel Turgy tegen.
Deze producent is gevestigd in Le Mesnil-sur-Oger en werkt met Chardonnay uit dit beroemde Grand Cru-dorp. De champagnes krijgen uitgebreid de tijd om zich in de kelder te ontwikkelen. Daarbij ligt de nadruk op puurheid en worden lage dosages gebruikt.
Le Mesnil-sur-Oger staat bekend om Chardonnay met frisheid, structuur en een uitgesproken mineraal karakter. Een Blanc de Blancs uit dit terroir kan jong behoorlijk strak zijn, maar zich dankzij zijn zuren en structuur prachtig ontwikkelen.
Dat maakt deze champagnes interessant voor zowel direct drinken als voor liefhebbers van langer gerijpte Blanc de Blancs.
Wat eet je bij Blanc de Blancs?
Dankzij zijn zuren is Blanc de Blancs bijzonder geschikt om met eten te combineren. Vooral een frisse en minerale Brut Blanc de Blancs is een mooie begeleider van vis, schaal- en schelpdieren. Oesters zijn een klassieke combinatie. De zilte smaak van de oester sluit mooi aan bij het frisse en minerale karakter dat je in veel Chardonnay champagnes tegenkomt.
Ook zachte kazen kunnen uitstekend werken. Denk bijvoorbeeld aan Brie de Meaux of een rijke triple-crèmekaas. Bij een oudere en complexere Blanc de Blancs kun je kiezen voor gerechten en kazen met iets meer intensiteit.
De veelzijdigheid maakt Blanc de Blancs bovendien geschikt als aperitief én als champagne die gedurende een diner kan worden doorgeschonken.
Organiseer een Blanc de Blancs proeverij
Wil je de verschillen zelf ontdekken? Dan is een Blanc de Blancs proeverij misschien wel de leukste manier.
Je kunt bijvoorbeeld een kleine Blanc de Blancs battle organiseren met champagnes van Michel Turgy en Aspasie. Daarmee vergelijk je niet alleen verschillende producenten, maar ook verschillende regio's en stijlen.
Zet een strakke Grand Cru Blanc de Blancs uit Le Mesnil-sur-Oger tegenover de zachtere stijl van Aspasie uit de Vallée de l'Ardre. Voeg vervolgens de Cépage d'Antan van Arbane, Petit Meslier en Pinot Blanc toe en de verschillen worden nog groter.
Zo ontdek je dat Blanc de Blancs geen vast smaakprofiel heeft, maar juist enorm kan verschillen door druivenras, terroir en werkwijze van de producent.
Blanc de Blancs kopen bij ChampagneSource
Wil je Blanc de Blancs kopen? Bij ChampagneSource vind je verschillende Blanc de Blancs champagnes van zorgvuldig geselecteerde, zelfstandige champagneproducenten.
Daarbij laten we bewust verschillende kanten van deze stijl zien. Ontdek Grand Cru Blanc de Blancs van Chardonnay uit Le Mesnil-sur-Oger, vergelijk deze met een zachtere stijl uit de Vallée de l'Ardre of proef hoe Blanc de Blancs smaakt wanneer historische druiven als Arbane, Petit Meslier en Pinot Blanc worden gebruikt. Zo kun je zelf ontdekken welke voor jou de beste Blanc de Blancs is.
Bekijk het assortiment en bestel Blanc de Blancs online bij ChampagneSource. Van Brut Blanc de Blancs en bijzondere premium cuvées tot Grand Cru champagne uit de Côte des Blancs: er valt binnen deze categorie veel meer te ontdekken dan alleen 100% Chardonnay.