Meer over champagne

Bij champagneglazen denk je waarschijnlijk aan een flûte of coupe. Je zag niet anders in oude films en de champagneflutes zie je ook nu nog vaak. Waar je het liefst champagne uit drinkt is persoonlijk. Maar het kan meer uitmaken dan je denkt. Met de juiste glazen laat je champagnes optimaal tot hun recht komen. Het meest belangrijke daarbij is dat het wijnoppervlak groter is dan de opening van het glas, zodat de geuraroma’s vrijkomen maar wel in het glas blijven. De puntige basis van het glas vormt de start voor de bubbels. Verschillende merken produceren tegenwoordig goede champagneglazen, bijvoorbeeld...

Voordat ik deze vraag beantwoord sta ik even stil bij wat een rosé champagne is. In Champagne doen ze namelijk wat elders in de wereld meestal verboden is: ze mengen rode met witte wijn. In de Champagne kan dat dus gewoon. Dit is een rosé assemblage en vormt ook de standaard. De stille rode wijn die men voor het mengen gebruikt komt veelal van pinot noir. De meest bekende voorbeelden zijn de fameuze Bouzy rouge of Ay rouge die ook als stille wijn worden verkocht. Doorgaans voegt men tussen de 6% en 20% rode wijn toe tot de gewenste tint...

De meeste champagneboeren en champagnehuizen moeten het qua omzet hebben van hun non vintage champagne (NV). Ook wel de brut sans annee (BSA) genoemd. Deze beslaat al gauw 3/4 van de productie. Het is champagne zonder jaartal en gemaakt van druiven uit meerdere jaren. Ze moeten minimaal 15 maanden oud zijn, maar gelukkig zijn ze meestal ouder.De NV weerspiegelt de stijl van het huis. Daarom begin je met deze. Want als deze je smaakt dan zullen de andere (duurdere) cuvees van het huis je zeker bevallen. Doorgaans is een NV makkelijk drinkbaar. Men streeft met hun blend en met behulp...