Ratafia de Champenois is een likeur / versterkte wijn uit de Champagne streek. Het is gemaakt van de druivenmost die overblijft na persen van de druiven voor champagne. Het heeft iets weg van port; zoet en wat stroperig. 'Rata' wordt meestal licht gekoeld geserveerd. Heerlijk na een mooie maaltijd of bij een kaasplank.
De bijzondere ratafia van Chavost komt voort uit een soléra - nu met de jaren 2018, 2019 en 2020 - die gerijpt is op oude eikenhoutenvaten. 50% Chardonnay en 50% Meunier, zonder toegevoegde sulfiet en met 18,5° alcohol. Slechts 2350 flessen van gemaakt. Geweldige fles en daarmee ook een gewaardeerd cadeau voor levensgenieters!
