Het unieke assortiment 'Et sans sulfites ajoutés!' komt van 5 hectare wijngaard dat in omschakeling is naar geheel biologische landbouw. Het assortiment is een gevolg van de ambitie om wijnen te maken met zo min mogelijk toevoegingen. De champagnes zijn eenvoudig en atypisch.
De EURÊKA! Brut nature is een unieke champagne. Er is geen suiker toegevoegd, niet gekoeld, gezuiverd noch gefilterd. De lichte troebelheid verandert niets aan de smaakkwaliteiten. 100% druiven, 0% toevoeging.
Op de neus de typische pinot noirs uit Chavot-Courcourt; zowel boter- als melkachtig maar ook witte peper, krijt en klein rood fruit.
In de mond erg vineus en krachtig, zeer rijk en fris tegelijk, met een lengte die kenmerkend is voor pinot noir, een echt bijzondere wijn.
Oplage bedraagt slechts 1.987 flessen.
Druiven 70% pinot noir, 15% chardonnay en 15% pinot meunier. Alleen de cuvee (1e persing) wordt gebruikt.
Dosage 0 gram
Regio Côteaux Sud d'Epernay
Overig Spontane malolactische fermentatie met inheemse gisten. In omschakeling naar biologisch (2023). Reeds HVE- en VDC gecertificeerd (keurmerken voor ecologische en duurzame landbouw).
