Het unieke assortiment 'Et sans sulfites ajoutés!' komt van 5 hectare wijngaard dat in omschakeling is naar geheel biologische landbouw. Het assortiment is een gevolg van de ambitie om wijnen te maken met zo min mogelijk toevoegingen. De champagnes zijn eenvoudig en atypisch.
De Blanc de Chardonnay Extra Brut heeft op de neus eerst wat gist, is romig, meidoorn en daarna een meer minerale en krachtige neus met tonen van toast, geel fruit, pruim. In de mond een zeer ronde en tegelijk frisse aanzet, rijk en licht kalkachtig met een vloeiende afdronk. Er zijn slechts 3.744 flessen van gemaakt.
Druiven 100% chardonnay, alleen de cuvee (1e persing) wordt gebruikt.
Dosage 0 gram
Regio Côteaux Sud d'Epernay
Overig Spontane malolactische fermentatie met inheemse gisten. In omschakeling naar biologisch (2023). Reeds HVE- en VDC gecertificeerd (keurmerken voor ecologische en duurzame landbouw).
