{"title":"Ratafia","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRatafia\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eis een van de betere geheimen uit de Champagnestreek. De regio is natuurlijk wereldberoemd om champagne, maar sommige champagneboeren maken daarnaast deze bijzondere versterkte wijn. Ratafia is rijk, vol en zoet met aroma's van rijp en gedroogd fruit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe drank wordt soms Ratafia Champagne genoemd, maar officieel spreken we van Ratafia Champenois. Sinds 2015 heeft deze specialiteit een beschermde geografische aanduiding (IGP). Daarmee zijn zowel de herkomst als de manier waarop Ratafia Champenois wordt geproduceerd aan regels gebonden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBij ChampagneSource vind je verschillende premium Ratafia Champenois van Dumangin J. Fils. Van een frisse Ratafia gemaakt van Chardonnay tot bijzondere champagnes die jarenlang op houten vaten hebben gerijpt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWat is Ratafia Champenois?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRatafia Champenois is een versterkte wijn die wordt gemaakt van druivensap uit de Champagnestreek. Hiervoor kunnen de bekende champagne druiven Chardonnay, Pinot Noir en Meunier worden gebruikt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHet grote verschil met champagne ontstaat direct na het persen. Bij \u003ca href=\"https:\/\/champagnesource.nl\/collections\/champagne\"\u003echampagne\u003c\/a\u003e worden de natuurlijke suikers door gisting omgezet in alcohol. Bij Ratafia wordt deze gisting juist voorkomen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAan het verse druivensap wordt een distillaat toegevoegd, zoals Marc de Champagne of een eau-de-vie de vin. Hierdoor stijgt het alcoholpercentage en kan de gisting niet normaal op gang komen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHet uiteindelijke alcoholpercentage ligt doorgaans tussen de 15 en 22%. Hierdoor is Ratafia Champenois krachtiger dan gewone wijn, maar tegelijkertijd zoeter en fruitiger.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHoe wordt traditionele ratafia gemaakt?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe productie begint bij de druivenoogst. Na het persen van Chardonnay, Pinot Noir en\/of Meunier wordt druivensap geselecteerd voor het maken van de Ratafia Champenois.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVoordat de natuurlijke suikers kunnen worden vergist, wordt alcohol toegevoegd. Dit proces wordt mutage genoemd. De toegevoegde alcohol blokkeert de vergisting, waardoor een combinatie ontstaat van het natuurlijke zoete druivensap en het gebruikte distillaat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDaarna begint de rijping. Veel ratafia wordt op eikenhouten vaten gerijpt. Waar producenten aan minimale rijping eisen moeten voldoen, kiezen sommige wijnboeren er bewust voor om hun ratafia veel langer te laten ontwikkelen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJuist die lange rijping kan voor extra diepgang zorgen. De fruitige drank ontwikkelt dan steeds meer aroma's van gedroogd fruit, noten, kruiden, hout en andere rijpingstonen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHoe smaakt Ratafia Champenois?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWie voor het eerst ratafia drinkt, zal direct merken dat het iets heel anders is dan champagne. Geen bubbels en frisse droge stijl, maar juist een volle, zachte en zoete drank.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMet je neus kun je aroma's ruiken van gekonfijt fruit, rozijnen, gedroogde vijgen, rijpe abrikozen en honing. Afhankelijk van de rijping kunnen daar kruidige, nootachtige en houtachtige tonen bijkomen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIn de mond is Ratafia Champenois vol en soms bijna stroperig. Toch draait een goede ratafia niet alleen om zoetigheid. De natuurlijke zuren van druiven uit het koele klimaat van de Champagnestreek zorgen voor tegenwicht en kunnen de wijn fris houden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe geschiedenis van ratafia\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRatafia kent een lange geschiedenis en verschillende varianten van de drank worden al eeuwenlang gemaakt. Ook de naam heeft een bijzonder verhaal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEen veelgenoemde verklaring is dat het afkomstig is van de Latijnse woorden \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRes Rata Fiat\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, vertaald als 'de zaak is beklonken'. Een \u003ca href=\"https:\/\/champagnesource.nl\/collections\/champagne-glazen\"\u003echampagne glas\u003c\/a\u003e ratafia zou vroeger zijn gedronken wanneer een overeenkomst werd gesloten. Daarmee was het letterlijk een drankje om ergens op te proosten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRatafia en vergelijkbare dranken werden ook meegenomen tijdens lange reizen. Door het hoge alcohol- en suikergehalte waren deze dranken langer houdbaar dan veel andere dranken uit die tijd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIn de Champagnestreek ontwikkelde Ratafia Champenois zich uiteindelijk tot een eigen regionale specialiteit. Sinds de officiële IGP-erkenning in 2015 is de geografische identiteit ervan beschermd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHoutrijping en het karakter van ratafia\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRijping heeft veel invloed op het uiteindelijke karakter van Ratafia Champenois. Vooral wanneer een producent kiest voor meerdere jaren op eikenhout, kan de drank behoorlijk veranderen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe kleur kan zich ontwikkelen van diep strogeel en koper tot een warme amberkleur. Tegelijkertijd maken fruitaroma's steeds meer plaats voor tonen van gedroogd fruit, honing, noten, specerijen en hout.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNiet iedere premium ratafia hoeft op hout te worden gerijpt. Rijping op roestvrij staal kan juist worden gebruikt om frisheid en het karakter van de druiven te behouden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDat maakt Ratafia Champenois veelzijdig. De gebruikte druiven, het vat, de duur van de rijping en de keuzes van de producent bepalen samen wat je uiteindelijk proeft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHoe kun je ratafia serveren?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRatafia serveren kan op verschillende manieren. De drank kan op kamertemperatuur worden gedronken, maar komt vaak mooi tot zijn recht wanneer hij licht gekoeld wordt geschonken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGebruik bij voorkeur een tulpvormig glas of een geschikt wijnglas. De iets bredere kelk geeft de aroma's ruimte, terwijl een smallere opening ze richting de neus concentreert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEen leuke combinatie is om een diner te beginnen met champagne en af te sluiten met Ratafia Champenois. Drink bijvoorbeeld eerst champagne uit een Lehmann Absolus 32 cl glas en gebruik het glas later voor de ratafia. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSchenk geen enorme hoeveelheid in. Door een kleinere hoeveelheid te schenken en voldoende ruimte in het glas over te laten, kun je de verschillende aroma's beter ontdekken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRatafia van Dumangin J. Fils\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBij ChampagneSource vind je Ratafia Champenois van het familiehuis Dumangin J. Fils uit Chigny-les-Roses, gelegen in de Montagne de Reims. Gilles Dumangin heeft zich uitgebreid verdiept in de mogelijkheden van deze specialiteit en experimenteert met verschillende druiven en rijping methoden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEen voorbeeld is de Ratafia Champenois Craft. Deze ratafia rijpt gemiddeld negen jaar op eikenhouten vaten die eerder zijn gebruikt voor wijn uit de Côtes du Rhône. De lange rijping en invloed van het hout geven deze ratafia een rijk en complex karakter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe Finesse laat juist een heel andere kant zien. Deze wordt gemaakt van 100% Chardonnay en rijpt op roestvrij staal. Hierdoor ligt de nadruk meer op frisheid en het karakter van de druif.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVoor liefhebbers die verder willen gaan, zijn er ook zeer lang gerijpte uitvoeringen. Afhankelijk van het beschikbare assortiment kun je bij ChampagneSource bijvoorbeeld exclusieve Single Barrel Ratafia Champenois vinden die 16 of zelfs 18 jaar heeft gerijpt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRatafia proeverij organiseren\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDoor de verschillen in druiven en rijping is Ratafia Champenois interessant om naast elkaar te proeven. Een ratafia proeverij laat goed zien hoeveel invloed hout, rijpingsduur en druivenrassen op de uiteindelijke smaak hebben.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVergelijk bijvoorbeeld een frisse Chardonnay Ratafia die op staal heeft gerijpt met een ratafia die jarenlang op eikenhout heeft gelegen. De basis is vergelijkbaar, maar de uiteindelijke smaak, kleur en structuur kunnen verschillen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRatafia kopen bij ChampagneSource\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWil je ratafia kopen en zelf kennismaken met deze bijzondere specialiteit uit de Champagnestreek? Bij ChampagneSource kun je verschillende soorten Ratafia Champenois van Dumangin J. Fils ontdekken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVan frisse tot luxe ratafia die jarenlang op houten vaten heeft gerijpt. Daarmee is er zowel voor iemand die Ratafia Champenois voor het eerst probeert als voor de ervaren liefhebber genoeg te ontdekken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJe kunt eenvoudig ratafia online bestellen en verschillende stijlen met elkaar vergelijken. Ontdek traditionele en ambachtelijke Ratafia Champenois, organiseer thuis een ratafia proeverij of kies voor een bijzondere oude Single Barrel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBekijk het assortiment Ratafia Champenois van ChampagneSource en ontdek zelf waarom deze bijzondere drank een van de best bewaarde geheimen van de Champagnestreek is.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"dumangin-ratafia-champenois","title":"Dumangin Ratafia Champenois Craft","description":"\u003cp\u003eRatafia de Champenois is een likeur uit de Champagne streek, gemaakt  van druivenmost die overblijft na het persen van de druiven voor champagne. Gilles Dumangin voegt Eau-de-Vie toe om zoveel mogelijk het fruit te bewaren. Tenslotte rijpt het jaren op houten vaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe bijzondere ratafia \u003cspan\u003e'Craft' \u003c\/span\u003evan Dumangin\u003cspan\u003e bestaat uit 1\/3 Pinot Noir en 2\/3 Meunier en \u003c\/span\u003erijpt gemiddeld 9 jaar voordat hij wordt gebotteld. Meerdere jaargangen zijn onafhankelijk van elkaar gerijpt op gebruikte vaten, voornamelijk uit de Noordelijke Côtes du Rhône. De vaten geven de ratafia haar kleur en karakteristieke smaak. Rijk, complex, tonen van rijp fruit, frisse zuren en veel lengte in de mond. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeweldige fles met mooie verpakking. Een gewaardeerd cadeau voor levensgenieters!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlcohol\u003c\/strong\u003e 18%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatuur\u003c\/strong\u003e serveren op 12-15 graden.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Dumangin J. Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47445119566172,"sku":"SC-I-01","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0530\/2206\/4823\/files\/Dumangin_Ratafiacraft_geschenkverpakking.png?v=1731674928"},{"product_id":"dumangin-ratafia-champenois-finesse","title":"Dumangin Ratafia Champenois Finesse - Chardonnay","description":"\u003cp\u003eRatafia de Champenois is een likeur uit de Champagne streek. Het wordt gemaakt van druivenmost die overblijft na het persen van de druiven voor champagne en versterkt met Marc de Champagne of Eau-de-Vie. Gilles Dumangin voegt Eau-de-Vie toe om zoveel mogelijk het fruit te bewaren. Tenslotte rijpt het jaren op houten vaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDumangin's Force, \u003cspan\u003e100% Chardonnay, komt geheel uit de warme jaargang 2019. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e'Finesse' rijpt, in tegenstelling tot de 'Craft' die op hout rijpt, bijna anderhalf jaar in stalen tanks om de frisheid van de Chardonnay uit de Noordelijke Montagne de Reims te bewaren. Aroma's van vers fruit als ananas, sinaasappel en abrikoos. In de mond vooral is deze ratafia 'juicy', fruitig met een zoete afsluiting. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeweldige fles in mooie (cadeau) verpakking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlcohol\u003c\/strong\u003e 17%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatuur\u003c\/strong\u003e serveren op 12-15 graden.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Dumangin J. Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53556862517596,"sku":"SC-I-02","price":41.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0530\/2206\/4823\/files\/ratafia_finesse_detoure.png?v=1740991918"},{"product_id":"dumangin-ratafia-champenois-force","title":"Dumangin Ratafia Champenois Force - Pinot Noir","description":"\u003cp\u003eRatafia de Champenois is een likeur uit de Champagne streek. Het wordt gemaakt van druivenmost die overblijft na het persen van de druiven voor champagne en versterkt met Marc de Champagne of Eau-de-Vie. Gilles Dumangin voegt Eau-de-Vie toe om zoveel mogelijk het fruit te bewaren. Tenslotte rijpt het jaren op houten vaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDumangin's Force, \u003cspan\u003e100% uit Pinot Noir, komt geheel uit de warme jaargang 2019. Productie bedroeg 1200 flessen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e'Force' rijpt, in tegenstelling tot de 'Craft', juist in stalen tanks om de frisheid van de Pinot uit de Noordelijke Montagne de Reims te bewaren. Kracht, elegantie, geur en aroma van kersen, rode appel, gedroogd fruit en rode bessen. Kruidige en lange afdronk.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeweldige fles in mooie (cadeau) verpakking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlcohol\u003c\/strong\u003e 17%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatuur\u003c\/strong\u003e serveren op 12-15 graden.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Dumangin J. Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53557309178204,"sku":"SC-I-03","price":41.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0530\/2206\/4823\/files\/ratafia_force_detoure.png?v=1740991918"},{"product_id":"dumangin-ratafia-champenois-fruit-meunier","title":"Dumangin Ratafia Champenois Fruit - Meunier","description":"\u003cp\u003eRatafia de Champenois is een likeur uit de Champagne streek. Het wordt gemaakt van druivenmost die overblijft na het persen van de druiven voor champagne en versterkt met Marc de Champagne of Eau-de-Vie. Gilles Dumangin voegt Eau-de-Vie toe om zoveel mogelijk het fruit te bewaren. Tenslotte rijpt het jaren op houten vaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDumangin's Fruit, \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e100% Pinot Meunier, komt geheel uit de warme jaargang 2019. Productie van 1200 flessen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e'Fruit' rijpt, in tegenstelling tot de 'Craft', juist in stalen tanks om het fruit en de frisheid van de Meunier uit de Noordelijke Montagne de Reims te bewaren. Meer kleur - rose en koper - dan de andere ratafia's van Dumangin. Fruit staat hier centraal met kers, aardbei en diepere lagen van kruidigheid. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeweldige fles in mooie (cadeau) verpakking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlcohol\u003c\/strong\u003e 17%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatuur\u003c\/strong\u003e serveren op 12-15 graden.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Dumangin J. Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56298562584924,"sku":"SC-I-03","price":41.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0530\/2206\/4823\/files\/ratafia_fruit_detoure.png?v=1740991918"}],"url":"https:\/\/champagnesource.nl\/collections\/ratafia.oembed","provider":"Champagne Source","version":"1.0","type":"link"}